Académie du Morvan Bulletin n° 73 mai 2012
Michel Salesse
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L'EVOLUTION DU REGIME
ALIMENTAIRE DES MORVANDIAUX 1850 - 1950
Résumé du bulletin
1850 - 1950, l'évolution du régime alimentaire des paysans
Morvandiaux sera lente mais réelle. Le climat rigoureux, une terre pauvre, peu
de moyens seront un handicap permanent. En s'adaptant à de nouvelles méthodes
de culture, les productions agricoles seront améliorées. Un meilleur revenu
facilitera un changement dans la vie de tous les jours. Une meilleure
nourriture avec une cuisine mieux élaborée sera l'élément indispensable pour
constater cette évolution. Les évènements nationaux et locaux seront
également présents dans ce constat, avec l'abandon des pratiques ancestrales de
culture.
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